… ist eine Mischung aus mediterraner und kontinentaler Küche. Maneštra ist eines der bekanntesten traditionellen istrischen Gerichte, das aus verschiedenen Kombinationen von Fleisch und Gemüse zubereitet wird. Spargel (šparuge) ist ebenfalls ein bekanntes, äußerst gesundes Lebensmittel dieser Region. Er kann auf verschiedene Arten zubereitet werden, gekocht, gebacken und sogar roh gegessen werden, aber das berühmteste Spargelgericht ist sicherlich Rührei fritaja.
Istrien ist auch für seine Trüffel höchster Qualität bekannt – unterirdische Pilze mit intensivem Geruch. Dieses äußerst geschätzte Produkt erzielt auf dem Weltmarkt hohe Preise. Das größte Trüffelgebiet ist der Wald von Motovun, und die weiße Trüffel ist eine der hochwertigsten Arten. Zu den Trüffeln werden erstklassige istrische Weine wie Malvasia und Teran gereicht.
Neben dem Weinanbau hat auch der Olivenanbau in Istrien eine lange Tradition. Olivenöl ist nicht nur eine geschmackliche Bereicherung, sondern hat nachweislich auch viele gesundheitliche Vorteile. Weitere Produkte sind die verschiedenen Nudelsorten, wie Fuži und Pljukanci, Backformen unter dem Deckel und istrischer Prosciutto. Ein Glas Biska, ein authentischer istrischer Schnaps oder Medica-Honiglikör, ist ein guter Einstieg in jede Mahlzeit.