… è un mix di cucina mediterranea e continentale. La maneštra è uno dei più famosi piatti tradizionali istriani, preparato con varie combinazioni di carne e verdure. Anche gli asparagi (šparuge) sono un alimento noto ed estremamente salutare di questa regione. Possono essere preparati in diversi modi, cotti, al forno e persino mangiati crudi, ma il piatto più famoso a base di asparagi è sicuramente la fritaja di uova strapazzate.
L’Istria è nota anche per i suoi tartufi di altissima qualità, funghi sotterranei dall’odore intenso. Questo prodotto estremamente pregiato raggiunge prezzi elevati sul mercato mondiale. La più grande area tartufigena è la foresta di Motovun (Montona) e il tartufo bianco è una delle specie di migliore qualità. I tartufi vengono serviti con vini istriani di alta qualità come la Malvasia e il Terrano.
Oltre alla viticoltura, l’Istria vanta anche una lunga tradizione di olivicoltura. Non solo arricchisce il gusto di qualsiasi cibo, ma è dimostrato che l’olio d’oliva ha molti benefici per la salute. Altri prodotti sono i vari tipi di pasta, come i fuži e i pljukanci, le pirofile sotto il coperchio e il prosciutto istriano. Un bicchiere di biska, l’autentica grappa istriana, o di liquore al miele medicinale sarebbe un’ottima introduzione a qualsiasi pasto.