… ist die Verwendung von viel Gemüse und Wildpflanzen. Eines der bekanntesten Gerichte sind Brudet und Buzara, die aus Fisch und allen Arten von Meeresfrüchten zubereitet werden.
Die Austern von Ston sind in der ganzen Welt berühmt, und es ist ideal, sie mit einigen der besten Pelješac-Weine wie Dingač oder Plavac zu kombinieren.
Pašticada ist ein weiteres typisch dalmatinisches Gericht, das meist mit Gnocchi serviert wird. Sie wird aus Rindfleisch zubereitet, dem verschiedene Kräuter, getrocknete Pflaumen und Rotwein zugesetzt werden. Es gibt zwar kein einheitliches Rezept für diese Spezialität, aber jede Familie bereitet sie auf ihre eigene Weise zu, wobei das Endergebnis eine Synergie aus süßem, bitterem und saurem Geschmack ist. Prosciutto ist ein Wurstwarenprodukt aus Schweinefleisch, das geräuchert und im Wind getrocknet wird. Es ist ideal, ihn mit der weltberühmten Delikatesse Pager Käse aus Schafsmilch zu kombinieren. Neben dem preisgekrönten Käse von der Insel Pag ist ein weiteres weltberühmtes Produkt der Maraschino-Kirschlikör, der traditionell in Zadar hergestellt wird.